Hvert år spildes der mad for milliarder i Danmark

En analyse fra Fødevareøkonomisk Institut sætter tal på madspild for fire kategorier af fødevarer. Den samlede værdi beløber sig til cirka 6,7 milliarder kroner årligt eksklusiv afgifter. Spild af kød og frugt/grønt udgør hver omtrent en tredjedel af denne værdi, og mejeriprodukter cirka en femtedel. Den sidste gruppe, korn, mel og brød, udgør således resten af værdien af madspildet.

Opgørelsen tyder også på, at det er i husholdningerne, madspildet er størst. Her spildes cirka to tredjedele af de 6,7 milliarder. Forarbejdning, detailhandel og storkøkkener bidrager også med forholdsvis store andele af det samlede madspild.

"Udover de fire nævnte kategorier af fødevarer er der formentlig også et madspild for andre fødevarer", vurderer seniorforsker Jørgen Dejgård Jensen, som har stået for analysen. "Spildet af fisk, sukker, is og slik samt øvrige madvarer repræsenterer sandsynligvis op til 1 milliard kroner hvert år, hvoraf formentlig to tredjedele kan henføres til husholdningerne", siger han.

Sideløbende med det egentlige madspild er der også et skjult madspild i form af råvarer, halvfabrikata med videre, som aldrig bliver udnyttet til færdigvarer. Det kan for eksempel være selvdøde dyr i den animalske produktion. Sammenlignet med det egentlige madspild udgør det skjulte madspild ifølge beregningen en noget mindre samfundsøkonomisk omkostning. Det drejer sig om knap 0,7 milliarder kroner årligt, hvor langt hovedparten vurderes at stamme fra primærproduktionen.

Endelig skønnes værdien af uudnyttede biprodukter i fødevareproduktion at udgøre knap 1 milliard kroner om året. Dette består navnlig af skræller og andet fra frugt og grønt i husholdninger og storkøkkener samt et mindre omfang af vegetabilske biprodukter fra primærproduktionen.

Jørgen Dejgård Jensen præciserer, at resultaterne fra analysen er behæftet med en ganske betydelig usikkerhed, både på grund af usikkerheder omkring de betragtede mængder og på grund af usikkerhed omkring de estimerede priser. For begge deles vedkommende ligger usikkerhederne ikke mindst i nogle af de betydeligste led i fødevarekæden: i husholdninger og i storkøkkener.

Hent rapporten Vurdering af det økonomiske omfang af madspild i Danmark (pdf)

 

Kontakt: Jørgen Dejgård Jensen:    353 36859