Master i fødevarekvalitet og -sikkerhed
Mikrobiologisk og kemisk fødevaresikkerhed
Første samling: 5-7 oktober 2011
Det Biovidenskabelige fakultet, Københavns Universitet
Bygning og lokale bliver oplyst senere
Program dag 1, onsdag 5. oktober: Start kl. 09.30:
|
09.00-
09.30 |
Morgenbrød, kaffe og te |
|
09.30-
10.00 |
Velkomst og introduktion til modul 4: Fødevaresikkerhed
Præsentation af deltagere - hvad er deres forventninger
Kursusansvarlig, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
|
10.00-
12.00
lille pause indlagt |
Hvad sker der på området lige nu, overblik over zoonoser
og andre fødevarebårne patogener: forekomst og betydning
samt aktuelle problemstillinger
Overlæge Kåre Mølbak, Epidemiologisk Afdeling, Statens Serum Institut |
|
12.00-
13.00 |
Frokost |
|
13.00-
14.00 |
Opdatering fra den mikrobiologiske verden (Det fulde genom af
tusinder af bakterier er blevet sekventeret, hvad har vi lært?)
Lektor Dorte Frees, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
|
14.00-
14.30 |
Kaffe og te |
|
14.30-
16.00 |
E. coli: Fra uskadelig tarm-bakterie til VTEC
PhD-studerende Jette Kjeldgaard |
|
16.00-
16.30 |
Afrunding af dagen
Lektor Dorte Frees, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
Program dag 2, torsdag 6. oktober: Start kl. 09.00:
|
09.00-
11.00
inkluderet
kaffepause |
Listeria monocytogens - egenskaber set i et fødevareperspektiv
Lektor Marianne Halberg Larsen, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
|
11.00-
12.00 |
Staphylococcus aureus - vækstkrav og virulensfaktorer
Lektor Dorte Frees, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
|
12.00-
13.00 |
Frokost |
|
13.00-
14.30 |
Multiresistente Staphylococcus aureus i slagtesvin – en ny zoonose?
Lektor Luca Guardabassi, Institut for Veterinær sygdomsbiologi, KU |
|
14.30-
15.00 |
Kaffe og te |
|
15.00-
16.00 |
Bacillus cereus og Clostridier
Lektor Dorte Frees, Institut for Veterinær sygdomsbiologilogi, KU |
|
16.00-
16.30 |
Evt. diskussion af dagens emner |
Program dag 3, fredag 7. oktober: Start kl. 09.00:
|
09.00-
11.00
inkluderet
kaffepause |
Salmonella
Forskningsleder Søren Aabo, Fødevareinstituttet DTU |
|
11.00-
12.00 |
Campylobacter i primærproduktion og fødevarer
Lektor Lone Brøndsted, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
|
12.00-
13.00 |
Frokost |
|
13.00-
13.30 |
Campylobacter i primærproduktion og fødevarer (fortsat)
Lektor Lone Brøndsted, Institut for Veterinær sygdomsbiologi, KU |
|
13.40-
15.00
inkluderet
kaffepause |
Fødevarebårne vira
Mikrobiolog Anne Charlotte Schultz, Fødevareinstituttet, DTU |
|
15.10-
16.00 |
Intro til projektopgave, hvad er problemformulering. Diskussion i grupper og udarbejdelse af foreløbigt projektforslag
Alle Masterstuderende |
|
16.00-
16.30 |
Evaluering af første samling
Lektor Dorte Frees, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
Mikrobiologisk og kemisk fødevaresikkerhed
Anden samling: 7-8 november 2011
Det Biovidenskabelige fakultet, Københavns Universitet
Bygning og lokale bliver oplyst senere
Program dag 4, mandag 7. november: Start kl. 09.30:
|
09.00-
09.30 |
Morgenbrød, kaffe og te |
|
09.30-
10.15 |
Diskussion af hjemmeopgave fra 1. samling
Kursusansvarlig, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU
|
|
10.15-
10.30 |
Kaffe og te |
|
10.30-
12.00
|
Mikrobiologiske kriterier samt moderne og traditionelle påvisningsmetoder af patogene bakterier i fødevarer
NN, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
|
12.00-
13.00 |
Frokost |
|
13.00-
14.30 |
Moderne diagnose- og typningsmetoder + case
Professor Hanne Ingmer, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
|
14.30-
15.00 |
Kaffe og te |
|
15.00-
16.00 |
Anvendelse af moderne metoder til undersøgelse af forekomst og persistens af Listeria i fiskeindustrien
Professor Lone Gram, Fødevareinstituttet, DTU |
|
16.00-
16.30 |
Evt diskussion af dagens emner
Kursusansvarlig, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
Program dag 5, tirsdag 8. november: Start kl. 09.00:
|
09.00-
10.00
|
Tox
Lektor Leon Brimer, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
|
10.00-
10.30 |
Kaffe og te |
|
10.30-
12.00 |
Tox
Lektor Leon Brimer, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
|
12.00-
13.00 |
Frokost |
|
13.00-
14.30 |
Tox
Lektor Leon Brimer, Institut for Veterinær Sygdomsbiologi, KU |
|
14.30-
15.00 |
Kaffe og te |
|
15.00-
16.00 |
Projektopgave, evaluering mm
Kursusansvarlig, Institut for Veterinær sygdomsbiologilogi, KU |
Geir Tveit, - siden er sidst opdateret d.25. august 2011